Samen fit

Ingrediënten

• 1,5 kg kruimige aardappelen
• 1 kg prei
• 4 eieren
• 200 gram magere spekreepjes
• scheutje azijn
• peper en eventueel zout

Materialen

• snijplank
• snijmes
• grote kookpan
• kleine kookpan
• koekenpan
• vergiet
• pureestamper

Tips

• Extra lekker met wat piccalilly en mosterd.
• I.p.v. aardappelen kan je ook 1,5 kg bataat oftewel zoete aardappelen nemen.
• Wil je een krokant korstje op de stamppot: schep de stamppot in een ovenschaal, bestrooi met 30+ geraspte kaas en laat de kaas in 20 minuten op 180 graden smelten.

Voordat je begint

• Maak het aangerecht schoon met warmwater en een doekje.
• Verzamel al je ingrediënten en materialen en leg deze op het aanrecht.

Bereidings instructies

1. Snijd de prei in dunne ringen en was goed in een vergiet onder koud stromend water.

2. Schil de aardappelen en snijd deze in grove stukken.

3. Kook de prei en de aardappelen samen in een pan gaar met weinig zout.

4. Bak ondertussen de spekjes op zacht vuur tot ze krokant zijn.

5. Kook ondertussen de eieren: 7 minuten als het water kookt.

6. Giet de aardappelen en prei af en bewaar wat kookvocht.

7. Voeg de spekjes met het vet bij de aardappelen en de prei. Stamp goed door elkaar. Voeg nog wat kookvocht toe als de stamppot te droog is.

8. Breng de stamppot op smaak met peper, eventueel nog wat zout en een scheutje azijn.

9. Pel de eieren en prak deze fijn met een vork.

10. Roer de eieren door de stamppot.