Samen fit

Ingrediënten

• 3 eetlepels olie
• 2 uien
• 1 teen knoflook
• 500 gram gekookte rode bietjes
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel balsamicoazijn
• 1 eetlepel honing
• 2 groentebouillonblokjes met minder zout
• 1 liter water
• peper
• 150 gram verse geitenkaas, naturel
• paar takjes verse bieslook

Materialen

• snijplank
• snijmes
• soeppan
• staafmixer

Tips

• Vervang de geitenkaas door een scheutje yoghurt en bestrooi de soep met geroosterd amandelschaafsel.

Voordat je begint

• Maak het aangerecht schoon met warmwater en een doekje.
• Verzamel al je ingrediënten en materialen en leg deze op het aanrecht.

Bereidings instructies

1. Schil en snipper de uien en de knoflook.

2. Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui en de knoflook ca. 5 min.

3. Voeg de bietjes, de tijm en de chilipoeder toe en bak ca. 2 min. op laag vuur.

4. Maak ondertussen de bouillon door de 2 bouillonblokjes op te lossen in 1 liter kokend water.

5. Schep de balsamicoazijn met de honing erdoor. Schenk de bouillon in de pan. Kook het ca. 5 min. op laag vuur.

6. Pureer de soep met een staafmixer. Breng het op smaak met peper en eventueel zout.

7. Was de stengels bieslook en knip deze in kleine stukjes.

8. Schep de soep in de kommen en garneer met de geitenkaas en bieslook.