Samen fit

Ingrediënten

• 1 eetlepel pijnboompitten
• ½ bosje of 1 bakje basilicum
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 kippendijen zonder bot
• 2 eetlepels vloeibare margarine

Materialen

• koekenpan
• vergiet
• staafmixer
• plastic folie
• keukentouw of prikkers

Tips

• Dit recept bevat zelfgemaakte pesto, heb je niet zoveel tijd? Gebruik dan kant en klare pesto uit een potje.

Voordat je begint

• Maak het aangerecht schoon met warmwater en een doekje.
• Verzamel al je ingrediënten en materialen en leg deze op het aanrecht.

Bereidings instructies

1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.

2. Was de basilicum. Pel de knoflook.

3. Maal de pijnboompitten met de basilicum, de knoflook, 1 eetlepel water en de olie met de staafmixer tot een grove pasta.

4. Sla de kippendijen tussen 2 vellen plastic folie met bijvoorbeeld een snijplank wat platter.

5. Schep wat van het basilicummengsel op het vlees en vorm er gelijkmatige rolletjes van. Zet de rolletjes met een stukje keukentouw of een prikker vast.

6. Bak de rolletjes aan alle kanten in een koekenpan in de hete margarine bruin. Laat ze op klein vuur in 25 minuten verder gaar worden.

7. Leg de kiprolletjes de groente en aardappelpuree op borden en geef de rest van de basilicumpesto er bij.