Samen fit

Ingrediënten

• 300 gram volkoren couscous
• 6 tomaten
• 4 gele paprika's
• 2 lente-uien
• 12 gedroogde pruimen
• bosje munt
• 4 eetlepels amandelen en cashewnoten
• 80 gram zachte geitenkaas

Tips

• Je kunt in plaats van de groenten in de ingredientenlijst ook groente gebruiken die je nog in de koelkast hebt liggen. Zonodig deze groente eerst kort koken of roerbakken.

Voordat je begint

• Maak het aangerecht schoon met warmwater en een doekje.
• Verzamel al je ingrediënten en materialen en leg deze op het aanrecht.

Bereidings instructies

1. Breng 600 ml water aan de kook. Schenk het water over de couscous en laat het 5 minuten wellen.

2. Laat de couscous afkoelen.

3. Was de groente. Snijd de tomaten en de paprika's in blokjes en de lente-ui in ringen.

4. Snijd de pruimen in reepjes.

5. Was de munt en hak het grof.

6. Had de noten grof.

7. Meng de tomaten, de paprika's de lente-ui en de reepjes pruimen en royaal verse munt door de couscous.

8. Schep er de verkruimelde geitenkaas door en strooi de noten er over.