Samen fit

Ingrediënten

• 1 eetlepel olie
• 1 ui (grof gesnipperd)
• 200 gram knolselderij
• 2,5 eetlepel milde Indiase currypasta
• 3 bakjes gemengde paddenstoelen (gehalveerd, schoongeveegd)
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 300 gram zilvervliesrijst
• 100 ml Griekse yoghurt 0% vet
• 1 bosje koriander (grof gehakt)

Materialen

• grote stoofpan met deksel
• snijplank
• snijmes
• blikopener

Voordat je begint

• Maak het aangerecht schoon met warmwater en een doekje.
• Verzamel al je ingrediënten en materialen en leg deze op het aanrecht.

Bereidings instructies

1. Schil de knolselderij en snijd hem in blokjes.

2. Verhit de olie in een grote stoofpan, voeg de ui en knolselderij toe en fruit circa 4 minuten.

3. Voeg de currypasta toe en fruit 1 minuut al roerend mee.

4. Veeg de paddenstoelen schoon en halveer ze.

5. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak enkele minuten op middelhoge stand tot de paddenstoelen iets gaan slinken.

6. Roer de tomatenblokjes erdoor en breng aan de kook.

7. Laat afgedekt circa 20 minuten stoven op een lage stand.

8. Kook intussen de rijst.

9. Roer de curry even door en breng eventueel op smaak met peper en eventueel zout.

10. Serveer in kommen met de rijst en de yoghurt.

11. Bestrooi het gerecht met de koriander.