4 Personen
Gemiddeld
40 minuten
Anoã L. L. Brand/Diabetes Fonds/ SamenFit
Ingrediënten
- 2 ei
- 1 bloemkool (500 gram)
- 2 wortels (200 gram)
- ½ ui (50 gram)
- 1 eetlepel mirin azijn
- 2 eetlepels sesamolie
- 30 g mango (1/5 kleine mango)
- ½ komkommer (150 gram)
- ½ avocado
- 6 stuks sushi norivellen
- 2 eetl zonnebloemolie
Materialen
- rasp
- 2 schalen
- garde
- schone theedoek
- koekenpan
Tips
- Bewaar een halve avocado met pit erin afgedekt met huishoudfolie in de koelkast.
- Bewaar een aangesneden stuk mango in de koelkast, afgedekt met folie. Als je mango invriest, verwijder dan eerst de schil en de pit en snijd in stukken. Vries in in een afgesloten bakje of plastic zakje. Maar is natuurlijk ook lekker in blokjes in de magere Griekse yoghurt
- Sushimat
Voordat je begint
- Maak het aangerecht schoon met warmwater en een doekje.
- Verzamel al je ingrediënten en materialen en leg deze op het aanrecht.
Bereidings instructies
Rasp de bloemkool grof of koop kant en klare bloemkoolrijst
Was de wortel en rasp deze grof
Pel de ui en rasp deze grof
Breng water in een pan aan de kook en blancheer de bloemkool, wortel en ui gedurende 4 minuten hierin
Giet het water af en spoel de bloemkool, wortel en ui na, in een vergiet, met ijskoud water tot volledig afgekoeld.
Doe de bloemkoolmix in een schone theedoek en wring de bloemkoolmix uit
Breek de eieren in een kom en klop los ze los
Bak de eieren in een koekenpan in de olie tot een omelet.
Snijd de omelet in reepjes
Was en schil de komkommer en snijd in reepjes
Snijd avocado in 1/2, lepel van een helft het vruchtvlees uit de schil en snijd in reepjes
Haal de schil van de mango en snijd in reepjes
Roer mango, avocado omelet samen door ½ eetlepel mirin azijn
Roer de resterende mirin azijn en de sesamolie, in een schaal, door de bloemkoolmix
Leg de norivellen klaar op sushimat en verspreid de bloemkoolmix gelijkmatig over de vellen
Voeg de reepjes mango, komkommer, avocado en omelet toe.
Rol de sushi.
Snijd de sushirolletjes in plakken van ongeveer 1½ cm.
